简答题

糊化和糖化过程中如遇停电,应如何处理?

正确答案

如糖化过程已经进行到60℃糖化、过滤、煮沸时,短时间内的停电,操作可继续进行,糖化可以停止搅拌,但不能实现泵送,此时应注意保温。如糖化过程在糊化和蛋白休止阶段,因为停电无法搅拌,会使粉料发生沉积,并粘附于夹套表面,此时,最好能通入直接蒸汽,用一根端部为多孔球形的长管,一头接蒸汽管,另一头插入醪液中,蒸汽从小孔中喷出时,既起到了搅拌作用,又起到了加热作用,直至糊化醪实现液化降低粘度。
如果突然长时间停电,最好如上述方法用蒸汽将醪液升温至60℃以上保温等待,尽量排除60℃以下的醪液酸败。

答案解析

相似试题
  • 当母线由于差动保护动作而停电时,应如何处理?

    简答题查看答案

  • 当母线停电,并伴随因故障引起的爆炸、火光等现象时,应如何处理?

    简答题查看答案

  • 并醪温度过高或过低对糖化过程有什么影响?如何处理?

    简答题查看答案

  • 发酵过程出现杂菌污染应如何处理?

    简答题查看答案

  • 糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低,应使用()。

    单选题查看答案

  • 在水蒸气蒸馏过程中,冷凝管里有被蒸馏物的结晶析出或被阻塞。这种情况应如何处理?

    简答题查看答案

  • ():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

    填空题查看答案

  • 当发电机高程低于下游最高尾水位和低于对外交通道路时,应如何处理?

    简答题查看答案

  • 乙酰苯胺重结晶时,制备乙酰苯胺热的饱和溶液过程中出现油珠是什么?它的存在对重结晶质量有何影响?应如何处理?

    简答题查看答案