糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。

糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。

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糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。

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糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。

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麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。

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麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

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糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？

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液化：淀粉长链在受热或（）的作用下，断裂成短链状，粘度迅速降低的过程。

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淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

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淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。

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