揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）

揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈同心圆。

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面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”轻压面团，朝同一方向旋转。

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面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。

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面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。

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面包面团搅拌的（），面筋已不断产生。面团表面变为光滑且有光泽。

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揉主要用于面包制品，目的是使面团中的淀粉膨胀粘结，气泡消失，蛋白质均匀得分布，以便产生有弹性的面筋网络，增加面团的筋力。

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面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。

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如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。

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如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗。

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