面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。

面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。

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面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。

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面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”轻压面团，朝同一方向旋转。

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揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）

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面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。

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锅炉管道焊接中如使用手工电焊进行垂直固定焊口，易产生的主要缺陷有，条状夹渣、咬边和表面成形不良等。

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在手工成形中，“打薄”放边的主要缺点是（）。

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（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。

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锤击力（）或锤子与表面不垂直是造成手工成形局部凸起的主要原因。

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