面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”轻压面团，朝同一方向旋转。

面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。

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揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）

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面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。

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揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈同心圆。

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面包手工成形的手法主要有“揉圆”、“（）”、“卷”。

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面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。

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用右手拿酥棍并将其放至压圆的面坯中段后，从外理用力将皮压薄的手法称为（）。

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松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。

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分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。

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