面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“浮力”轻压面团，朝同一方向旋转。

面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“（）”轻压面团，朝同一方向旋转。

单选题查看答案

擀皮前首先要把面团擀成（）揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。

单选题查看答案

擀皮前首先要把面团搓成（），揪成小剂，撒上面干，用手掌轻轻将其揉圆。

单选题查看答案

揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）

单选题查看答案

揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈同心圆。

判断题查看答案

面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。

判断题查看答案

标准的握手方式，其姿势应该是用手指稍稍用力，握住对方的手掌，对方也应用手指稍稍用力回握对方，时间约为1－2秒。

判断题查看答案

用手掌、掌根、鱼际肌、手指的指腹或前臂等在治疗部位或穴位上，通过腕关节的柔和转动来带动手掌、手指或前臂的环形移动的手法是（）

单选题查看答案

用拇指与其余手指相对用力挤捏软组织的手法是（）

单选题查看答案