简答题

谭家菜的特点是什么?

正确答案

在长达百年的发展过程中,谭家菜不拘一格,博采众长,自成体系,形成了与众不同的四大特点:
(1)甜咸合适、南北均宜,无论南方人、北方人都爱吃;
(2)选料精、加工细;
(3)火候足、下料狠,菜肴软烂,易于消化,特别适合老年人食用;
(4)讲究原汁本味,很少使用味精,也很少用花椒一类调料烩锅,也很少在菜做成手,再撒放胡椒粉。

答案解析

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