多选题

罐头食品变质出现()胖听、锈斑等现象。

A酸败

B瘪听

C不端正

D变味

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 罐装食品凡有锈斑、()或有小孔都是受到污染的迹象。

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  • 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中()成份分解而致。

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  • 刀具用过后应用()洗净,擦干,以防氧化,出现锈斑。

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  • 论述引起食品解吸与吸湿出现滞后现象的原因。

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  • 食品腐败变质是指食品失去了食用价值。

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  • 食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。

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  • 不出售腐烂变质的食品,但可以加工有异味的食品。

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  • 食品腐败变质包括以下四点:(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。

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  • 面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。

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