刀具用过后应用（）洗净，擦干，以防氧化，出现锈斑。

工具使用后，对附在工具上的（）、糖膏、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干

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工具使用后，对附在工具上的油脂、（）、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干。

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沙丁鱼去骨时，应用（）洗净后，再刮去鱼鳞。

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根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可

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洗涤（）时应先用2%的盐水浸泡后，再用清水洗净。

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带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。

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将鸭胗上的油筋膜撕去，用刀剖开，洗净污物，除去内硬皮和外部片膜，用食盐和醋（）除掉粘液异味，用清水洗净。

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用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。

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用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用

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