糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。

蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。

单选题查看答案

中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。

判断题查看答案

乳品是面点制作中重要的辅料之一。

判断题查看答案

从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

填空题查看答案

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。

单选题查看答案

面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）。

单选题查看答案

中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。

单选题查看答案

制作面点使用的原料、半成品与（）应分别存放。

单选题查看答案

（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。

单选题查看答案