加工牛仔核时不要把牛仔核表层的薄膜完全剥净。

加工牛仔核时要把牛仔核表层的薄膜完全剥净。

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加工牛仔核要把牛仔核放在（）中浸泡一夜。

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加工牛仔核的方法之一是把和牛仔核连在一起的（）割掉。

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加工好的牛仔核要用布包好（）12小时。

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乳牛肉是指（）的牛仔肉。

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牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。

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牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。

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牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。

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牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。

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