牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。

牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长，筋膜较少。

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牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。

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牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。

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下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。

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羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。

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牛米龙肉瘦肉多，肉质细嫩，适于（）等烹调技法。

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猪肉肌肉纤维（），肉质细嫩，肉色较淡，瘦肉内含蛋白质约（）。

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羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。

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羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。

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