厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。

厨房人员素质包括文化程度、专业知识和技能两个方面。

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厨房设备设施卫生主要包括什么方面？（）

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餐前服务信息准备包括客人信息，厨房的菜品信息，原材料准备情况信息、设备设施的状况等信息的准备。

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厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）

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厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

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“选用合适的人员、原材料、信息、设施和基础设备，使它们达到质量要求”这属于系统管理五个方面中的（）要素。

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简述厨房管理人员的考核内容？

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简述厨房设备用具五常法管理的主要内容。

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简述厨房设备用具管理原则、方法、五常法管理的主要内容。

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