简答题

请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。

正确答案

①广州菜,主要特点为用料广,配料多,善变化,讲究鲜嫩、爽、滑、浓。
②潮州菜,主要特点是以海鲜见长,汤菜最具特色,重清、鲜、甜、原汁原味。
③东江菜,特点是下油重,上味偏咸,主料突出,少用配料,独具乡土风味。

答案解析

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