蟹的初加工主要是指将蟹肉出壳的加工方法。

蟹的初加工主要是指将（）出壳的加工方法。

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蟹的初加工一般有（）方法。

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加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

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加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

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蟹肉出壳时，应将（）的蟹腮取下。

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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

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烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。

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烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

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简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。

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