A挥发性盐基总氮
B组胺
C三甲胺
DK值
E过氧化值
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）
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下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）
对肉类蛋白不正确叙述为（）
蛋白质腐败（）
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）
何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）
肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）
长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（）
肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）
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