肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）

炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）

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下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

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下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）

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增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显（）

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大米营养素损失的程度直接与哪些加工方式有关（）

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烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

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下列哪项是维生素B1最主要的营养作用（）

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肉类24个检样中有包囊或钙化包囊5个以上时应（）

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尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（）

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