无论是什么点心品种，其面坯、烘烤、装饰、点缀等都有各自（）标准。

西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料各有选料标准，按需要占最大的比例。

判断题查看答案

塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。

单选题查看答案

塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类（）的点心。

单选题查看答案

（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

单选题查看答案

（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

单选题查看答案

混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。

单选题查看答案

什么是点心装饰工艺平涂法？

简答题查看答案

用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。

单选题查看答案

成型烘烤中面坯油脂游离是因为（）造成的缺陷。

单选题查看答案