普通面杖主要用于小型混酥、清酥和（）面坯的成形。

（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

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（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。

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各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。

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混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。

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（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。

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层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。

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层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。

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清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。

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清酥面坯的主要辅料是水和（）等。

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