简答题

为什么生产高等级面粉时应将胚提出,尽量避免其混入面粉中?

正确答案

胚混入面粉后,会影响面粉的色泽,储藏时容易变质,对食品制作也有不良的影响。因此,在生产高等级面粉时不宜将胚磨入粉中。

答案解析

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