为什么陈面比新面的面粉筋力好？
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为什么生产高等级面粉时应将胚提出，尽量避免其混入面粉中？
小麦面粉为什么能形成面团？面粉中添加溴酸钾、脂肪氧化酶分别有何作用？为什么？
过氧化苯甲酰做为面粉改良剂其漂白的机理是什么？
为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
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在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。
面粉的国家标准中规定面粉的水分为（）。
填空题查看答案
挂面加工的原辅料：面粉、水、（）。
面粉的熟成？
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