龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

福建的代表名菜有佛跳墙、白炒龙虾片、（）。

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广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

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制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

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服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。

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遇菜肴售缺，如何处理？

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“左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。

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如菜肴汤汁洒在女客人身上，（）应主动为客人擦拭干净。

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论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？

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宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。

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