冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。

一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘。

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一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。

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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。

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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。

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常见的一般冷盘拼摆形式有（）、双拼、三拼、四拼、什锦拼等几种形式。

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多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟，数量上有一定的比例，色彩上（）。

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多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。

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什锦拼盘的式样主要用（）。

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艺术拼盘按其拼摆内容可分为（）、（）、（）、（）、（）等。

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