简答题

零点菜单的基本特征是什么？

正确答案

针对流动性较大的客源市场，常使用固定菜单，在相当一段时间内大部分菜品基本不变；针对的顾客群较广，为兼顾客人不同口味与层次需求，零点菜单品种较多，菜品价格高、中、低档搭配适度，尤其是正餐零点菜单，从而使顾客有充分的选择余地。每道菜品都标明价格，许多餐厅的零点菜单还将每道菜品按大、中、小份分别定价，让顾客有更大的选择余地；反映餐厅经营特色与等级水平，突出主菜与特色菜。

答案解析

略

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套菜菜单的基本特征有（）。
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中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
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餐桌服务式餐厅的基本特征有（）。
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菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）
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中国餐饮业职业经理人

零点菜单的基本特征是什么？

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