湿传导是因水分梯度引起的外扩散，故又叫湿扩散。

水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。

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果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。

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调香法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故又叫“（）”。

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粮堆中水分的湿热扩散和由空气对流引起的水分转移有何差异？

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Fick定律表明，分子扩散通量与 扩散方向的浓度梯度（）。

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被动运输是（）梯度进行的，溶质的净运输从（）侧向（）侧扩散，该运输方式包括（）和（）两种。

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水分内扩散

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水分外扩散

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扩散法测定食品中的水分活度的步骤？

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