简答题

谷物间接膨化工艺流程

正确答案

与直接挤压膨化食品相比,间接挤压膨化食品一般具有较均匀的组织结构,口感较好,不易黏牙,淀粉糊化较彻底,膨化度也较易控制。对于造型复杂的产品,直接膨化一般不能达到直接成型的目的,而间接膨化则有较好的膨化效果和较高的成型率。但间接挤压膨化的
工艺流程较长,所需辅助设备也较多。

答案解析

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