一般情况下，鱼胶用量占全部液体浓度的5%时，才能使液体基本凝固。

一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。

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一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。

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发粉的用量一般占粉料总量的5%。

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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。

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（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

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食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，一般情况下不超过面粉总量的0.5%。

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活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。

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碳酸氢钠的使用量一般占粉料的（）

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菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，菜肴约占盛器的（）。

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