在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫（）。

沉淀称量法中，洗涤沉淀的目的是为了除去混杂在沉淀中的母液和吸附在沉淀表面上的杂质，以及产生共沉淀的其他离子。

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酸奶越放越酸，主要是由于乳糖产生乳酸的结果。

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使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（）中进行。

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在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）

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乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。

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食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。

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下列四种微生物中，属于乳酸菌的是（）。

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在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是（）。

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氧与I-离子作用产生蓝色。

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