判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
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乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。
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在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了（）
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酸奶发生砂化的原因是什么？
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酸奶发生砂化的原因是什么？
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在乳酸菌的代谢过程中，产生酸而使氢离子浓度改变，还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长，这种特殊的代谢产物叫（）。
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酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。
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酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的？
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酸奶成品的乳清析出要低于5%。
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