测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。
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试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
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列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？
在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）
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在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）
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禽蛋的加工特性有哪些？
论述石灰水贮藏禽蛋方法的原理
禽蛋的结构由（）、蛋白和（）三部分所组成。
论述水玻璃贮藏禽蛋方法的原理
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