单选题
A冷菜厨房
B扒房
C烧烤厨房
D加工厨房
正确答案
答案解析
略
相似试题
为了保证出品质量，减少客人等餐时间，有利不管理者集中控制和督导，便于前后台联系利沟通，厨房的位置应设在餐厅的（）。
单选题查看答案
将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.
填空题查看答案
在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动以便提供相应的服务，如果客人将茶壶的壶盖移位至壶柄位置则表示（）。
单选题查看答案
中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）
单选题查看答案
为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。
单选题查看答案
明确界定厨房员工在厨房中的组织位置，属于（）
填空题查看答案
菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规性的工作，菜单制定者着重考虑的因素包括（），就餐客人，成本，可有性，项目质量，有关经营、卫生、陈设、设备等的事务。
填空题查看答案
在薪酬体系设计过程中，确定企业的薪酬水平在劳动力市场中相对位置的决策过程称为（）。
填空题查看答案
在厨房烹饪食品时，（）是应对食品油类火灾的最佳工具，也可以使用灭火器。并且要尽快关掉炉子，不要尝试挪动着火容器直到确认容器温度降低至35摄氏度（华氏90度）以下。
单选题查看答案