在厨房烹饪食品时，（）是应对食品油类火灾的最佳工具，也可以使用灭火器。并且要尽快关掉炉子，不要尝试挪动着火容器直到确认容器温度降低至35摄氏度（华氏90度）以下。

应对食用油类火灾的最佳工具是（）。

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在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）

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各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。

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在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于（）的条件下存放。

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厨房食品原料初加工是指（）。

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厨房内使用杀虫剂必须在供应食品前（）分钟，而且要选择安全杀虫剂。

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哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。

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餐饮服务烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免（）污染食品。

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