经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成本进行分析，从而确定平均耗用标准的方法。

最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。

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宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。

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原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的（）上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。

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宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。

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一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，就是当月菜点的成本。

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对成批制作的菜点应采用（）进行成本核算。

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在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。

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菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

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宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。

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