最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。

原料成本控制法中的定额成本控制法，就是在调查、分析、测算的（）上，控制每一菜点的原料标准耗用量和标准耗用成本。

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经验成本分析法就是对同一品种菜点的历史成本进行分析，从而确定平均耗用标准的方法。

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菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。

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在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。

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运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和（）主要成本率。

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菜点的价格是原料成本加上毛利。

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宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。

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构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。

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净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。

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