单选题

标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同,但其作用基本相似,主要有()。

A预示产量、减少督导、高效率安排生产

B统一菜点名称、投料名称、投料数量

C统一确定川料、规定拙种、落实人员

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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