使用沸水锅烫面时，面粉要（），否则面坯会有夹生的现象。

热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。

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半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面活成帮性，柔软（）的面坯。

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用沸水调制的面坯又称烫面。

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在和面时先将水烧沸，再将面粉加入沸水锅内，不断搅拌铲制，这要调制出的面团就是（）。

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用沸水调制的面坯又称烫面，不能生成面筋。

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热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面。

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热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面。

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调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。

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半烫面是指先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面合成有糯性、柔软、光洁的面坯子。

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