餐后酒通常选用：（）
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餐厅经理在餐后应该做的是（）。
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应如何加强烹调厨房开餐后管理？
简答题查看答案
下列选项中，属于餐后类配制酒的是（）。
白兰地主要用作餐后酒，饮用时一般不掺任何其他饮料。（）
判断题查看答案
西餐宴会过程中酒水服务可分（）、（）、（）、（）和餐后酒服务等几个阶段。
填空题查看答案
餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）
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