餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

餐厅的餐前准备工作有哪些？

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客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

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“餐前准备环节”包括任务分配、工作准备、菜单熟悉和（）。

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餐厅员工的从业前的准备工作有（）。

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餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。

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西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。

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开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，常见品种有（）。

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利口酒是餐前酒。

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服务员需要做的餐前准备工作包含以下哪些（）

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