蛋白质的（）表示食物蛋白质在机体内真正被利用的程度.

组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，称为（）。

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剧烈运动时，机体内产生的乳酸加速了红细胞的破坏和血红蛋白的分解，导致血液中红细胞数量减少，血红蛋白下降而引起的贫血称为（）。

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锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。

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食物蛋白质中所含氨基酸有（）种，其中一部分可在人体内合成，称为“非必需氨基酸”，但至少（）种氨基酸是“必需氨基酸”。

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在一般食物中，以（）蛋白质的必需氨基酸含量以及比例最接近人体。

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在一般食物中，以（）蛋白质的必需氨基酸最为理想，它与人体的需要比较接近。

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糖、蛋白质、脂肪在体内不会相互转化。因此，减肥时只要少食用脂肪，多吃些糖类、蛋白质之类的食物无妨。

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高蛋白质食物不应在睡眠前摄取，因为蛋白质较难消化，会影响睡眠。

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为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多越好。

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