带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。

“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。

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安徽菜的代表菜有双皮刀鱼。

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鳞刀鱼、裙带鱼是下列哪种鱼的别称（）。

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刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右。

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刀鱼在整鱼剔鱼骨时重量一般控制在（）左右。

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文蛤为壳蛤科动物，又名花蛤、黄蛤、海蛤，壳可用药，每年4～10月间于沿海平坦沙滩上捕捉。

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竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。

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山瑞为鳖科动物，形与水鱼似，但比较肥大，背部褐色、深绿色或灰绿色，腹白。

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带鱼性凶猛，以小型鱼虾为食，但不食同种幼鱼。

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