强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。

试分析早餐谷物食品的种类和产品特点。

简答题查看答案

（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

填空题查看答案

目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）。

单选题查看答案

谷物分离装置和谷物清选装置的常见类型有哪些？

简答题查看答案

世界各国对食品添加剂的理解不同，下面（）规定的添加剂不包括食品营养强化剂。

单选题查看答案

磨粉时，去除麸皮和胚芽会造成谷物中烟酸、视黄醇、硫胺素、铁、钙的损失。

判断题查看答案

食品添加剂和营养强化剂产品质量应符合相应的安全标准和有关规定；食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的规定；不得添加国家法律、法规、食品安全国家标准规定之外的任何物质。

判断题查看答案

凡未列入《食品添加剂使用卫生标准》、《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。

判断题查看答案

简述谷物收获的农业技术要求。

简答题查看答案