分析食品中脂肪测定提取剂的种类及各自的特点。
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谷物收获机械的种类有收割机、（）、（）和联合收获机。
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比较食品防腐剂的主要种类有哪些，各有何特点？山梨酸的特点与作用范围和作用机理如何？
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试论述焦糖化反应与羰氨反应反应有何不同？试论述它们在营养学和食品加工中的特点。
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流程程序分析的概念、特点和种类是什么？
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试解释食品分析中样品的制备方法。
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食品分类的方法很多，可以按保藏方法分、按原料种类分、按原料和加工方法分、按产品特点分等常用的方式，请你按每种分类方式各举几例。
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试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
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强化谷物食品通常是向谷物中添加（）。
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