β-氧化的酶促反应顺序为（）

脂酰CoA进行β-氧化反应的顺序为（）

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大豆加工时容易发生不饱和脂肪酸的酶促氧化反应，其挥发性降解产物带有豆腥气，添加（）可以成功的清除豆腥气。

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脂类的酶促氧化

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温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些？

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根据米式方程求（a）Kcat为30s-1，Km为0.005M的酶，在底物浓度为多少时，酶促反应的速度为1/4Vmax？（b）底物浓度为1/2Km，2Km和10Km时，酶促反应的速率分别相当于多少Vmax？

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核糖核苷酸还原生成脱氧核糖核苷酸的酶促反应，通常是以（）为底物。

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生育酚有α、β、γ、δ型同分异构体，其抗氧化性能的顺序是：（），d-δ-型抗氧化性能最强。生育酚的生物活性的顺序依次为（）。

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EMP途径中三个不可逆的酶促反应，分别是由己糖激（）果糖磷酸激酸酶和丙酮酸激酶催化的。EMP主要发生在（），三羧酸循环主要发生在（），乙醛酸循环发生在乙醛酸循环体。

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在三羧酸循环中，催化氧化脱羧反应的酶是（）和（）。

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