十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）
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叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）
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有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是（）
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有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）
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大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）
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目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）
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海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）
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鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
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以下属于食品化学性污染的是（）
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