松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和（）。

美式松质面包面坯内裹入的（）量少。

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在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。

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用水面包油面方法调制的面坯是（）。

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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

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面包面坯饧面时，要有良好的温度和（）

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松质面包的（）发酵要适度，不可发酵过度。

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松质面包切割成型时要保持（）有一定的硬度。

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松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。

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松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。

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