松质面包切割成型时要保持（）有一定的硬度。

松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。

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松质面包成型常用的工艺方法有切、（）、卷和包等。

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在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。

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面包烘烤前的最后成型及美化装饰多种多样，最基本的工艺方法有刷、剪、压、撒、切割等。

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脆皮面包成型时，要求所有面包保持相同的（）。

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面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

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欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。

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面包烘烤前最后成型及美化装饰的所有技术动作一定要（）。

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日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）

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