A对
B错
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么？
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糯米指的是谷粒中淀粉接近100%都是支链淀粉的籼稻。
判断题查看答案
小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？
如何分离直链淀粉与支链淀粉？
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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