单选题
A物理起泡
B物理膨松
C机械膨松
D机械起泡
正确答案
答案解析
使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。
机械起泡是指利用机械的快速搅拌，使制品充气而达到体积膨大的方法。
化学起泡是以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的一种方法。
生物是利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法。
机械起泡是指利用机械的快速搅拌，使制品充气而达到体积膨大的方法。
化学起泡是以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的一种方法。
生物是利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法。
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（）是利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法。
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利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。
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利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
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利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
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（）是使用碳酸氢钠，碳酸氢铵，泡打粉等为原料，使制品体积膨大的一种方法。
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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
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利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
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利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
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