多选题
A配料及特殊调味汁
B菜品烹调方法
C菜品服务方式
D对外酒楼应有相应的译文说明
正确答案
答案解析
略
相似试题
菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
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“制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）
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中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
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菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）
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狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。
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以下关于混合式菜单说法正确的有（）。
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以下关于自助餐菜单的说法错误的是（）。
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特别菜单促销可以有（）等。
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按市场特点菜单可以分为（）。
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