按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。

香料和香精按不同的来源，可分为植物性香料和动物性香料。

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按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。

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烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。

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点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）划分。

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按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可分为（）。

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按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。

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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。

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馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟馅。

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